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懐石料理|京都の懐石 老舗料亭 京大和

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懐石料理|京都の懐石 老舗料亭 京大和

 
椀盛:絹掛けの甘鯛、干し子、しめじ茸、小蕪菜、柚子。甘鯛に卸した聖護院蕪は冬にぴったり。干し子は半生の状態の大変貴重な高級珍味です。
椀盛:絹掛けの甘鯛、干し子、しめじ茸、小蕪菜、柚子
甘鯛に卸した聖護院蕪は冬にぴったり。干し子は半生の状態の大変貴重な高級珍味です。
京大和は、当たり前の京都の料亭ではありません。
次は、どんなひと皿が出てくるのか、わくわくしながら会話がはずむ、そんな 懐石料理をご用意しております。
先付:松葉かにキャビア和え、ラディシュ、セルフィーユ<br />蟹の甘味とキャビアの塩分が絶妙な一品です。
先付:松葉かにキャビア和え、ラディシュ、セルフィーユ
蟹の甘味とキャビアの塩分が絶妙な一品です。
四季折々の素材を中心に、世界の食材も柔軟に取り入れ、京都の老舗料亭ならではの匠の技が光る、伝統ある京懐石に仕上げております。
芽吹きの春。竹の子や蕨(わらび)。
自然の力強さ、美しさを感じる季節です。
涼やかに夏。祇園祭のころには、鱧(はも)や鱸(すずき)。
目に映じ、耳に聞く涼やかさでもてなします。
実りの秋。松茸、栗、そして新米。
自然の恵み、四季のうつろいを肌で感じます。
温かに冬。牡蠣(かき)や、根菜類。
温もりと共に、暖かくお迎えいたします。

日本には、その時期に美味しい旬の食材がたくさんあります。
その日に手に入った新鮮な素材や、季節感、お客様のお好み会の趣旨などによって、コースの内容は日々変えています。
牡蠣御飯 京大和の冬の名物、『牡蠣の炊き込みごはん』です。生姜と浅葱をのせ、だしを加えてお茶漬けでどうぞ。
牡蠣御飯
京大和の冬の名物、『牡蠣の炊き込みごはん』です。生姜と浅葱をのせ、だしを加えてお茶漬けでどうぞ。
焼き物(塩かまくら盛り) 真魚鰹西京焼き、鶉(うずら)照焼、車海老塩焼、はじかみ、白髪葱 おこした炭を鎌倉の中に入れて松の葉を焼き、香りごと楽しんでいただく風雅な逸品。
焼き物(塩かまくら盛り)
真魚鰹西京焼き、鶉(うずら)照焼、車海老塩焼、はじかみ、白髪葱
おこした炭を鎌倉の中に入れて松の葉を焼き、香りごと楽しんでいただく風雅な逸品。
この季節感を忠実に守ることで、お客様に喜んでいただける料理が作れると思います。
懐石料理という小さい世界の中に、その季節を表す「景色」を必ず入れるように心掛けています。
焚合:海老芋、鴨丸、湯葉、京人参、菊菜、針柚子 冬の京野菜と湯葉、鴨つくねの盛り合わせです。 (乾山の雪笹の鉢で季節感を添えて)
焚合:海老芋、鴨丸、湯葉、京人参、菊菜、針柚子
冬の京野菜と湯葉、鴨つくねの盛り合わせです。
(乾山の雪笹の鉢で季節感を添えて)
舌で味わっていただくだけではなく、目でも味わっていただき、ご満足をいただく自信があります。
京都の雅を器の中に絵書き、皆様の心に残るひとときをお過ごしいただけることと思います。
料理長 お料理に関するご要望がございましたら、何でもおっしゃってください。
一期一会、一組一組のお客様のご要望に対応し、心に残る時間を過ごしてもらえるよう考えて作っております。
京都の雅を、心ゆくまでお楽しみください。

料理長:厚地正仁
和風家具の椅子席のしつらえ
和風家具の椅子席のしつらえ

 

※ 全ての価格は、サービス料込みとなっております。消費税は別途頂戴致します。 
二段御重 錦重(にしきがさね)
(ミニ懐石)      10,000円
懐石料理     15,000円コース
懐石料理     25,000円コース
懐石料理     30,000円コース


これら以外の、35,000円以上のコースや、団体様向け(30名様以上)の
リーズナブルなお弁当などもご用意できます。
事前にお打合せをさせていただき、食材、器、掛軸などの

しつらえについて、お客様のご希望をうかがうことも可能です。
苦手な食材などについても、対応いたしますので、何なりとご相談ください。

二段御重 錦重(ミニ懐石)先付け、椀盛、お造り、二段御重、御飯、香の物、果物お手ごろ価格のミニ懐石コースです。

お部屋について   京大和では、全て個室でのお食事となっております。次の二つの特別なお部屋をご利用の場合は、別途お部屋代を頂戴いたしますので、予めご了承くださいませ。  

 

 

翠紅館広間

 

 


お部屋代    \30,000円(税込)
ご利用可能人数 6名様より
最大収容人数  28名様まで

京大和を代表する部屋が、この翠紅館広間です。
明治維新前の文久三年に、勤皇派支持の西本願寺ご門主の庇護のもとで...
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紅葉の間

 

 


お部屋代    \15,000円(税込)
ご利用可能人数 3名様より
最大収容人数  14名様まで

紅葉の間は、中庭に面した唯一のお部屋で、池の上に張り出して作られています。 中庭全体は、「紅葉谷」と言い...
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事前にお打合せをさせていただき、食材、器、掛軸などのしつらえについて、お客様のご希望をうかがうことも可能です。
苦手な食材などについても、お気軽にご相談下さい。

 

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