懐石料理｜京都の懐石老舗料亭京大和

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椀盛：絹掛けの甘鯛、干し子、しめじ茸、小蕪菜、柚子
甘鯛に卸した聖護院蕪は冬にぴったり。干し子は半生の状態の大変貴重な高級珍味です。

京大和は、当たり前の京都の料亭ではありません。
次は、どんなひと皿が出てくるのか、わくわくしながら会話がはずむ、そんな懐石料理をご用意しております。

先付：松葉かにキャビア和え、ラディシュ、セルフィーユ<br />蟹の甘味とキャビアの塩分が絶妙な一品です。

先付：松葉かにキャビア和え、ラディシュ、セルフィーユ
蟹の甘味とキャビアの塩分が絶妙な一品です。

四季折々の素材を中心に、世界の食材も柔軟に取り入れ、京都の老舗料亭ならではの匠の技が光る、伝統ある京懐石に仕上げております。

芽吹きの春。竹の子や蕨（わらび）。
自然の力強さ、美しさを感じる季節です。
涼やかに夏。祇園祭のころには、鱧（はも）や鱸（すずき）。
目に映じ、耳に聞く涼やかさでもてなします。
実りの秋。松茸、栗、そして新米。
自然の恵み、四季のうつろいを肌で感じます。
温かに冬。牡蠣（かき）や、根菜類。
温もりと共に、暖かくお迎えいたします。

日本には、その時期に美味しい旬の食材がたくさんあります。
その日に手に入った新鮮な素材や、季節感、お客様のお好み会の趣旨などによって、コースの内容は日々変えています。

牡蠣御飯
京大和の冬の名物、『牡蠣の炊き込みごはん』です。生姜と浅葱をのせ、だしを加えてお茶漬けでどうぞ。

焼き物（塩かまくら盛り）
真魚鰹西京焼き、鶉（うずら）照焼、車海老塩焼、はじかみ、白髪葱
おこした炭を鎌倉の中に入れて松の葉を焼き、香りごと楽しんでいただく風雅な逸品。

この季節感を忠実に守ることで、お客様に喜んでいただける料理が作れると思います。
懐石料理という小さい世界の中に、その季節を表す「景色」を必ず入れるように心掛けています。

焚合：海老芋、鴨丸、湯葉、京人参、菊菜、針柚子
冬の京野菜と湯葉、鴨つくねの盛り合わせです。
（乾山の雪笹の鉢で季節感を添えて）

舌で味わっていただくだけではなく、目でも味わっていただき、ご満足をいただく自信があります。
京都の雅を器の中に絵書き、皆様の心に残るひとときをお過ごしいただけることと思います。

お料理に関するご要望がございましたら、何でもおっしゃってください。
一期一会、一組一組のお客様のご要望に対応し、心に残る時間を過ごしてもらえるよう考えて作っております。
京都の雅を、心ゆくまでお楽しみください。

料理長：厚地正仁

和風家具の椅子席のしつらえ

※　全ての価格は、税込、サービス料込みとなっております。

昼	二段御重　錦重(にしきがさね) (ミニ懐石)　　　　　　10,000円
	懐石料理　　　　　15,000円コース
夜	懐石料理　　　　　25,000円コース
	懐石料理　　　　　30,000円コース

これら以外の、35,000円以上のコースや、団体様向け(10名様以上）の
リーズナブルなお弁当などもご用意できます。
事前にお打合せをさせていただき、食材、器、掛軸などの

しつらえについて、お客様のご希望をうかがうことも可能です。
苦手な食材などについても、対応いたしますので、何なりとご相談ください。

二段御重　錦重（ミニ懐石）先付け、椀盛、お造り、二段御重、御飯、香の物、果物お手ごろ価格のミニ懐石コースです。

お部屋について京大和では、全て個室でのお食事となっております。次の二つの特別なお部屋をご利用の場合は、別途お部屋代を頂戴いたしますので、予めご了承くださいませ。


翠紅館広間お部屋代　　　　\30,000円(税込）ご利用可能人数　6名様より最大収容人数　　28名様まで京大和を代表する部屋が、この翠紅館広間です。明治維新前の文久三年に、勤皇派支持の西本願寺ご門主の庇護のもとで... ＞続きを読む紅葉の間お部屋代　　　　\15,000円(税込）ご利用可能人数　3名様より最大収容人数　　14名様まで紅葉の間は、中庭に面した唯一のお部屋で、池の上に張り出して作られています。中庭全体は、「紅葉谷」と言い... ＞続きを読む

事前にお打合せをさせていただき、食材、器、掛軸などのしつらえについて、お客様のご希望をうかがうことも可能です。苦手な食材などについても、お気軽にご相談下さい。

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